|
|
Gevulde Varkenshaasrolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
5 st.varkenshaasjes van 250 gram
250 g. gerookte kaas in plakjes
3 eetl. olijfolie
3 eetl. Boter
250 ml. runderbouillon
350 ml. slagroom
1 tl. aardappelzetmeel
2 eetl. grove mosterd
peper en zout
Voorbereiding:
Snijd de varkenshaasjes in de lengte doormidden. Leg ze tussen plasticfolie en klop met een vleeshamer op de plakken zodat het oppervlak van de haasjes groter wordt.
Bereidingswijze:
Beleg het vlees met de rookkaas en rol de belegde vleesplakken op. Steek ze vast met een cocktailprikker.
Verwarm de oven voor op 100ºC.
Verhit de olie en boter in een koekenpan en braad ze egaal rondom aan.
Leg de rolletjes op een ovenrek bestrooi met peper en zout en laat ze in de oven ca. 25 minuten garen.(kerntemperatuur 100°C.)
Verwijder het vet uit de pan, blus de pan af met de runderbouillon en slagroom en laat 10 minuten inkoken.
7 Roer het aardappelzetmeel glad met koud water en voeg al roerende toe aan het bouillon/roommengsel. Roer de mosterd door de saus en breng verder op smaak met peper en zout.
Haal de prikkers uit het vlees en snijd één keer schuin doormidden. Giet de saus rondom de rolletjes.
|
|
|